WELKE KWALITEITEN ZIJN ER?

EXTRA VERGINE- EVOO

Extra vergine (vierge, virgin) olijfolie EVVOO betekent "maagdelijk". Het is de eerste onbehandelde koud geperste olijfolie, zonder toevoegingen met de meeste smaak, vitamines en mineralen. De zuurgraad van EVOO moet onder de 0,8% liggen. 

VERGINE OLIVE OIL

Ongeraffineerde olijfolie. Gemaakt van minder zuivere/kwaliteit dan een extra vergine olijfolie.
De zuurgraad ligt tussen 0,8% tot 2% .

OLIVE OIL

Geraffineerde olijfolie. De pulp wordt nogmaals verwarmd en geraffineerd (verhit en gemanipuleerd!) Smaak, geur, vitamines en mineralen gaan verloren.
De zuurgraad is 2% tot 2,5%.

POMANCE OLIVE OIL/SANSA

Blend van geraffineerde olie en extra vergine olijfolie. 

KWALITEIT - Hoe lager de zuurgraad hoe de kwaliteit!

Bij hoge kwaliteit olijfolie is het smaakprofiel in balans en is de zuurgraad onder de 0,8%.

SMAAKPROFIEL

Het smaakprofiel wordt door de mens bepaald en beoordeeld op: kleur, geur, smaak, nasmaak en op algemene beleving.

ZUIVERHEID - ZUURGRAAD

De zuiverheid wordt in het laboratorium gemeten door de bepaling van het vrije zuur, omdat bij degradatie processen in de olijfolie oliezuur uit de estervorm vrijgemaakt wordt. Als de olijfolie niet meer dan 0,8% vrij zuur bevat, mag de olijfolie extra vergine heten.

PURE & PRIME OLIVE OIL hebben een zuurgraad, onder de 0,5% !

PURE en PRIME zijn subliem zuiver door de lage zuurgraad!