WELKE KWALITEITEN ZIJN ER?

EXTRA VERGINE- EVOO

Extra vergine (vierge, virgin) olijfolie EVVOO betekent "maagdelijk". Het is de eerste onbehandelde koud geperste olijfolie, zonder toevoegingen met de meeste smaak, vitamines en mineralen. De zuurgraad van EVOO moet onder de 0,8% liggen. 

VERGINE OLIVE OIL

Ongeraffineerde olijfolie. Gemaakt van minder zuivere/kwaliteit dan een extra vergine olijfolie.
De zuurgraad ligt tussen 0,8% tot 2% .

OLIVE OIL

Geraffineerde olijfolie. De pulp wordt nogmaals verwarmd en geraffineerd (verhit en gemanipuleerd!) Smaak, geur, vitamines en mineralen gaan verloren.
De zuurgraad is 2% tot 2,5%.

POMANCE OLIVE OIL/SANSA

Blend van geraffineerde olie en extra vergine olijfolie. 

KWALITEIT

Bij hoge kwaliteit olijfolie is het smaakprofiel in balans en is de zuurgraad onder de 0,8%.

SMAAKPROFIEL

Het smaakprofiel van olijfolie wordt door de mens bepaald en de zuiverheid wordt jaarlijks in het laboratorium gemeten volgends de volgens de eisen van de Europese regelgeving.

Voor het smaakprofiel wordt de olijfolie beoordeeld op: kleur, geur, smaak, nasmaak en op algemene beleving.

ZUIVERHEID - ZUURGRAAD

De zuiverheid van de olijfolie wordt gemeten door de bepaling van het vrije zuur omdat bij degradatie processen in de olijfolie oliezuur uit de estervorm vrijgemaakt wordt. Als de olie niet meer dan 0,8% vrij zuur bevat, mag de olie extra vergine olijfolie heten.

Hoe lager de zuurgraad hoe hoger de kwaliteit!

PURE & PRIME OLIVE OIL hebben een zuurgraad, onder de 0,5%! Daardoor zijn ze subliem zuiver!

Pure en Prime Olive Oil zijn subliem zuiver door de lage zuurgraad!